桂花蜜汁藕

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2020-05-22 12:37

  桂花蜜汁藕

  桂花蜜汁藕片的制作方法是比较简单的,首先我们要准备桂花蜜、藕片以及糯米等材料,然后将糯米浸泡一个小时之后,在将莲藕企鹅哦爱你,然后将糯米灌入莲藕洞中,加入小苏打人,最后用旺火进行煮熟就可以了,如果大家没有吃过桂花蜜汁藕片,可以跟着下面的内容去学习它的做法。

  食材

  藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、苏打粉

  做法

  1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。

  2. 沥干水分备用。

  3. 鲜藕去皮后洗净。

  4. 一端斜切一刀,藕梢留用,用水将藕洞冲洗干净。

  5. 将糯米从切口藕洞处灌入。

  6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。

  7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。

  8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花。

  9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。

  10. 放凉以后切成片装盘。

  11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。

  12. 最后淋上蜂蜜即可。

  小贴士

  1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。

  2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。

  3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。

  4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。

  5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。

  6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。

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