鸡杂是鸡的哪个部位?

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2020-05-22 12:37

  鸡杂是鸡的哪个部位?

  我们都知道,鸡肉的营养价值是非常高的,而且鸡的身上很多部位都是可以吃的,尤其在东北地区,甚至有的时候会将整只鸡放入锅中炖,因为鸡身体大部分都是可以用来吃的,味道也是非常不错。那么问题来了,民间比较流行的鸡杂,到底是指鸡身上的哪个或者哪些部位呢?

  鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等,鲜美可口,且有多样营养素。 鸡的 营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精心烹调 . 同样美味可口 。

  中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。

  鸡杂的做法

  做法一

  材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克,豆瓣酱1汤匙,泡椒3棵,料酒1汤匙,香芹1棵,植物油2汤匙,盐2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1小块,切丝,大蒜3瓣。

  做法:

  1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓,再冲洗,反复3次以上。鸡杂要切细碎一些,保持1厘米的长度,更易入味。

  2.泡椒、姜切细丝,大蒜切片;香芹摘叶洗净,切0.5厘米的短节备用。

  3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。

  4.炒锅置于大火上,倒植物油热至9成下鸡杂,快炒3-5分钟,下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。

  做法二

  材料:鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精。

  做法:

  1. 鸡杂用活水冲洗至水澄清。

  2 .洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

  3 .把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。

  4 .锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

  5. 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。

  6. 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

  7. 加入少许白糖提鲜,炒均匀后。

  8. 依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐最后调入鸡精即可出锅。

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