四川红烧牛肉

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2020-05-17 16:44

  四川红烧牛肉

  四川的红烧牛肉是比较出名的,但是四川的红烧牛肉是带有麻辣的味道,这跟当地人的饮食以及环境是有关系的,所以喜欢吃辣的朋友可以尝试一下四川红烧牛肉的味道。四川红烧牛肉的做法在于牛肉要麻辣以及鲜嫩,或者可以采用牛腩,牛腩经过水煮之后在用于红烧,制作出来的口感更有韧性。

   红烧牛肉

  材料牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

  做法

  1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

  2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

  3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

  4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

  5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。

  6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

  7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

   清真红烧牛肉

  材料主料:牛肉500克,

  调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

  做法

  1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。

  2)在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

  3)最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

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