双皮奶简单制作方法

来源:未知       编辑:admin
2020-05-17 16:43

  双皮奶简单制作方法

  双皮奶是一种很简单的甜品,但是因为其独特的口感,受到很多老人、儿童和女性的喜爱。制作双皮奶的方法也非常的简单,大家可以在网上找到各种制作版本,有简单的,也有复杂一些的。今天小编给大家说一说双皮奶最简单的制作方法,可以让大家一次就能成功哦。

  做法一

  食材

  鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意。

  步骤

  1.牛奶倒入锅中加热,但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。

  2.加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成(这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶,而形成的奶皮)。

  3.用小刀或者筷子化开一个口(口子不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面)。

  4.把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。

  5.倒出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。

  6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白尽量打散。

  7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫。

  8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

  9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

  做法二

  食材

  牛奶400毫升,鸡蛋(蛋清)2只,白砂糖2勺。

  步骤

  1.把牛奶倒入锅中,等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2.另取一碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,搅匀至糖溶解(记得不要打太久,否则会变成“蛋泡”)。

  3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗,此时可看到奶皮自动浮起。

  4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结。

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