血肠怎么炒好吃

来源:未知       编辑:admin
2020-05-17 16:43

  血肠怎么炒好吃

  血肠是很好吃的一种东北特产,吃起来就会有非常浓厚的香味,不过做出来的血肠会有非常多的烹饪方式,可以爆炒血肠,这道菜肴吃起来是会增强自己的食欲,让自己的食欲方面变得更加好一些,必要的时候还可以在里面加入一些酸菜和五花肉等配菜,这样是可以增强其中所包含的味道。

  食材

  主料:

  酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g

  副料:

  盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g

  制作步骤

  第1步:1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。

  第2步:2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了

  第3步:3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。

  第4步:4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就

  第5步:5、还可以加入自己喜欢的豆腐。

  工艺

  煮制作材料

  主料:猪血1000克

  辅料:猪小肠300克调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

  做法

  1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;

  2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

  3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;

  4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

  5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

  制作要诀

  本品需白肉汤约500克。

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