家用烤箱怎样烤饼干

来源:未知       编辑:admin
2020-03-22 22:34

  家用烤箱怎样烤饼干

  如今很多家长们都是会选择自己在家里面使用烤箱来烤饼干给自己宝宝吃,这主要就是因为担心外面的饼干会比较不卫生,这样自己在家里面做的就是会相对更加卫生一些,不过要注意在做的时候要准备好自己需要的材料,比如说蛋黄,糖分和低筋面粉等,这都是最烤饼干的时候最主要的原材料。

  家用烤箱烤饼的做法

  材料:

  蛋黄 40克

  蛋白 60克

  糖粉 60克

  低筋面粉 50克

  纯椰蓉 适量

  做法:

  1.烤盘铺上油纸;烤箱预热180度;低筋面粉过筛备用。

  2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发,即为蛋黄糊;再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡,即为蛋白糊。

  3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀,再加入低筋面粉轻轻拌匀,装入放好平口花嘴的挤花袋中。

  4.在烤盘上间隔挤成手指形状,上而一一撒上适量纯椰蓉。

  5. 放入烤箱上层,约烤8分钟即可完成

  做法:

  1、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后,加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。

  2、用手揉成面团,将面团放在案板上,使出做面包揉面的劲儿,用力的揉、搓、摔、捏,使面团里的面筋逐渐形成。

  3、揉面的第一个目的,是使面团出现薄膜。当抻开面团,面团能形成一层薄膜的时候,表示面筋已经实现扩展。

  4、继续揉,使面筋达到最强韧的结构,即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性,面团的表现为软硬适中,表面具有漂亮的光泽。

  5、要制作今天这款饼干,完成阶段仍不够。继续努力的揉面,使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓,网状结构瓦解,面团会明显变软,形象点说,就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候,面团表现出“拉而不断”的特性,可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后,面条不会回缩。

  6、再次抻开面团,已经无法再形成薄膜。把面团撕开,面团内部结构类似牛肉丝。这个时候,面筋已经断裂。做这款饼干的面团,需要揉到这个程度才可以。

  7、揉好的面团,放在案板上松弛15分钟。

  8、案板上撒薄面防粘,将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔,然后用饼干模具刻出饼干模型(或者直接切成小方块也可以)。

  9、将刻好的饼干面团摆在烤盘上,每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料,可以重新揉成面团擀开再次使用。

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