海参怎么收拾干净?

来源:未知       编辑:admin
2020-03-22 09:51

  海参怎么收拾干净?

  海参是一种比较名贵的珍品,因为它具有很强大的养生保健功效,所以在如今的社会当中还是非常流行的。海参在市场上不仅有干海参,还有鲜海参,所以说海参买回来之后还是需要进行处理的,第一步就是要对其进行清洗。那么问题来了,海参用什么方法收拾才是最干净的?

  无论是干的海参还是盐渍的海参,都要发制,具体方法如下:

  前处理

  1.挑选大小差不多的海参,把盐分冲洗掉(干海参就直接浸泡到海参发软能剪动为止,放冰箱里比较保险)

  2.把海参放到清水中在冰箱的保鲜室浸泡换水至无盐分。

  3.剪开腹部, 去掉泥沙和嘴,表皮不用处理

  然后用下面的方法发制:

  发制方法

  1.把处理好的海参放在锅中煮开,然后用文火煮,(不同的加工方法加工出来的海参,煮的时间差别实在是太大了,估计在30分钟至150分钟之间),一次添足水,中途不得加凉水。火力不用太大,保持开锅就可以,海参煮好后能用手指能轻轻掐透。

  2.冷却后进行挑选,煮好的,进行下一步工序。 没有煮好的,就是用手指掐着还硬的,待降温以后再加水煮。

  3.降温后,清洗干净,然后添加纯净水, 放到冰箱的保鲜室里,一天或者12小时换一次纯净水, 2-3天后就可以发制好。

  注意事项:

  1.禁用暖瓶发制, 暖瓶发制很难发制到合适的软硬程度,失败率超过50%。

  2.发制的时候,一定不要和油污接触。

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