奶酪核桃吐司的做法【图文】,怎么做好吃

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2020-03-25 13:04

  奶酪核桃吐司的做法【图文】,怎么做好吃奶酪核桃吐司的做法详细步骤第1步将A(高筋面270克 酵母6克 糖45克 盐3克 鸡蛋35克 牛奶155克)中所有材料放入搅拌缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。将B料(黄油28克)黄油切小块加入面团,继续低速搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手,可以取出一小块面团测试,用双手抻开,可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破,如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,用秤称量后分成均匀的三块,滚圆,松弛10分钟。第3步核桃提前烤熟,切碎,奶酪切丁,马苏里拉奶酪切细条状。将面团用擀面杖擀成椭圆形,铺上核桃和硬奶酪丁,卷成橄榄型。第4步模具涂油防粘,卷好的面团排入吐司模做最后发酵。烤箱预热180度。第5步在发酵好的面团表面刷一层蛋液,撒上一些马苏里拉奶酪条。放入烤箱中层,烤20分钟左右。奶酪核桃吐司的做法小贴士1.核桃事先烤过味道更香,硬质奶酪就是干酪,一般的车达、帕马森都可以。2.模具涂抹的油,用黄油或者植物油都可以。

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