八宝素烩的做法

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2020-03-24 09:13

  八宝素烩的做法八宝素烩的做法详细步骤1. 将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕(甘薯)、油菜心,分别洗净;2. 洗净的各料切成10厘米长、2.5 厘米宽的片;3. 再与其他原料同在沸水内焯至半熟,用清水漂凉;4. 番茄去皮、籽,切成4 瓣;5. 取大圆盘一个,把上述原料按不同颜色岔开,在盘中摆成风车形;6. 番茄摆在中间,上边放蘑菇,灌奶汤250毫升、川盐,上笼蒸熟;7. 炒锅中下奶汤250毫升,加川盐、胡椒粉、黄酒烧沸后,放入味精,滗入盘内原汁,用湿淀粉勾成薄芡,淋入香油即成。八宝素烩的做法小贴士制作要诀:1. 蒸制时间不要过长,以10 分钟为宜,可保持原料熟透而且颜色鲜艳;2. 勾二流芡,即玻璃芡,芡汁下锅后,用勺轻轻推动,以不粘锅为度,切勿勤搅,让淀粉充分糊化,才能达到“明油亮芡”的标准。食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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