-东北烧茄子的做法步骤图,东北烧茄子怎么做好

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2020-05-20 20:40

  东北烧茄子的做法步骤图,东北烧茄子怎么做好吃用料 茄子 1个(约500克) 尖椒 1根 番茄 1个 湿淀粉 约150克(清水90g,干淀粉60g) 酱汁配方 葱 20克 姜末 10克 大蒜 7~10瓣 海鲜酱油 40克 糖 5克 鸡精 1勺 醋 5克 蚝油 10克 湿淀粉 8克 清水 100克 盐 2克(口轻的人都可以不加了) 东北烧茄子的做法

大茄子去皮,一般一斤左右的茄子是3~4人的量

东北烧茄子的做法 步骤1

去好皮,切成大三角块

东北烧茄子的做法 步骤2

抓一小把面粉,把切好的茄块抓匀,防止茄子出水

东北烧茄子的做法 步骤3

抓匀ing

东北烧茄子的做法 步骤4

抓均匀后,准备调酱汁

东北烧茄子的做法 步骤5

蒜是这个菜的灵魂,不要吝惜,可以多放

东北烧茄子的做法 步骤6

把其余的酱汁材料都混合在一起,调成这样一碗备用

东北烧茄子的做法 步骤7

调出一碗湿淀粉,调成这种有奶油感的,能挂在筷子上的这种感觉。(干淀粉和清水的水例约2:3)

东北烧茄子的做法 步骤8

把配菜切好,都切成小三角块,这样这道菜的品像显得整齐(其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒,但这种不易轻炒熟的菜,建议先煸炒一下再下酱汁一起炒)

东北烧茄子的做法 步骤9

锅里倒好油,烧热约180度左右,没有温度计可以把筷子抻进去,有汽泡冒出就可以了

东北烧茄子的做法 步骤10

茄子全面包裹上湿淀粉

东北烧茄子的做法 步骤11

放入油锅,炸至金黄色,捞出(中间记得掌握好火候,适当地调整大小火,炸茄子不宜急火)

东北烧茄子的做法 步骤12

把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里,把热油倒出,锅底留下一小锅底的油

东北烧茄子的做法 步骤13

把酱汁倒入热锅中,待周围都微微起小泡泡了,就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中,不停翻炒

东北烧茄子的做法 步骤14

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了,就可以出锅了

东北烧茄子的做法 步骤15

摆盘了,这个菜最适合当盖浇饭的浇头

东北烧茄子的做法 步骤16 小贴士 1.酱汁要在炸茄子之前就调好,不然茄子炸好后放太久会变软,影响口感2.油温一定要够热,不然炸出来的茄子是软塌塌的3.给出食材克数仅供参考,可按自己的口味自行加减

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