砂锅狮子头(素)的做法

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2020-05-14 18:24

  砂锅狮子头(素)的做法砂锅狮子头(素)的做法详细步骤1. 豆腐用洁净布包起,挤去水分,放入盆内;2. 油面筋用温水泡软,取出挤去水分,切成小指甲大小的片;3. 胡萝卜去皮,切成豌豆大小的丁;4. 香菇去蒂,洗净切条;5. 菜心切成4瓣,再切成6厘米长的段备用;6. 面筋片、胡萝卜丁、香菇条一起放入豆腐盆内,加入精盐、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均匀;7. 然后用双手揉成12只豆腐丸子,蘸匀面粉,放入盆内备用;8. 炒锅放在旺火上,放入油,待油热后,把豆腐丸子放入锅内煎;9. 煎约3分钟,待丸子两面煎成金黄色时,倒入漏勺;10. 原锅留少许底油,投入菜心和笋片煸炒几下,添入鲜汤,加入精盐、料酒、白糖、姜末;11. 烧开后,倒入沙锅内,投入煎好的豆腐丸子,并用菜叶盖上,然后盖严盖,把砂锅转用慢火炖10分钟;12. 炖熟后,拣去青菜叶,加入味精、胡椒粉即成。砂锅狮子头(素)的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备大豆油约250克。

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