清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的做法【图文】,怎么

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2020-03-24 09:11

  清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的做法【图文】,怎么做好吃清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的做法详细步骤第1步先将莲藕外皮清洗干净,连皮切滚刀块,放入淡盐水或微量白醋水中浸泡10分钟。新鲜肋排直接放在流动水中浸泡,或者在水中浸泡冲洗三次备用。步骤图:先将莲藕外皮清洗干净,连皮切滚刀块,放入淡盐水或微步骤图:新鲜肋排直接放在流动水中浸泡,或者在水中浸泡冲洗三第2步煲锅中放入足量的水,将肋排,红皮花生放入,大火煮开,不断撇掉浮沫。放入切好的莲藕,转小火慢慢煲到莲藕肋排熟烂,最后加适量盐调味。步骤图:煲锅中放入足量的水,将肋排,红皮花生放入,大火煮开步骤图:放入切好的莲藕,转小火慢慢煲到莲藕肋排熟烂,最后加清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的做法小贴士煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀 一。莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕,而不是冲洗得雪白的莲藕。(洗得过白,往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡,不宜健康)选第二,三节粗短老藕,七孔的,成熟度够,煲好后是粉粉糯糯的,煲汤的营养价值也更高。九孔藕一般适宜清炒或凉拌。二。选择的肋排够新鲜,可以不用汆烫,直接用流动水冲泡三次,清洗干净就可以在冷水中同食材一起煲。这样煲出的肋排会更加香,嫩。三。汤沸腾后马上转中小火。并且注意要不断的用勺子将沸腾后产生的浮沫撇掉。 不要让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。四。煲一锅清澈的汤切忌放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。五。水要一次加足,不要中途添加。因为正在加热的肉类遇冷水会收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。六。最后放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,影响成品的美观。七。葱、姜、料酒等调料在此汤里可以不放,以免影响汤汁本身的原汁原味。

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