-宫保虾球的做法步骤图,宫保虾球怎么做好吃

来源:未知       编辑:admin
2020-03-24 09:05

  宫保虾球的做法步骤图,宫保虾球怎么做好吃用料 大虾(虾头别扔) 30只 花生米(腰果也行) 30克 大葱 一根 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 1-2个 花椒 20粒 碗汁 料酒 10克 糖 15克 盐 2克 醋 10克 淀粉 5克 水 25克 香油 3克 宫保虾球的做法

大虾剥出虾仁,开背去虾线,然后加入料酒,少许淀粉,少许盐抓匀腌渍入味(配方用料外的量)(虾头别扔,单找个碗装起来)

宫保虾球的做法 步骤1

准备一下花生米,锅里不用放油,直接热锅后转小火下花生米翻炒至熟(大概5分钟),晾至不烫手的时候把花生米皮搓掉不要(懒的话不剥皮也没事儿)

宫保虾球的做法 步骤2

干辣椒切成小段,蒜切片,葱切粒,姜切丝,备用

宫保虾球的做法 步骤3

准备碗汁,将盐,糖,料酒,醋,淀粉,水,香油倒入碗中搅拌均匀备用。

宫保虾球的做法 步骤4

热锅凉油烧至6成热后放入虾头(油比平时炒菜多一些,因为虾头会吸走一部分),中小火炸出红色的虾油,盛出过筛一下,滤出虾油备用,虾头可以当零食特别香(过筛的目的是为了过滤掉油里的杂质,如果不炸虾油,直接用植物油炒的话,这步可以忽略)

宫保虾球的做法 步骤5

锅刷干净,接着热锅放入过滤好的虾油(如果虾油太少,可以适当加一些植物油),放入干辣椒,花椒,葱姜蒜煸炒出香味

宫保虾球的做法 步骤6

放入虾仁划散翻炒至变色断生,加入碗汁翻炒均匀后关火,加入炸好的花生米翻炒均匀即可出锅。

宫保虾球的做法 步骤7 小贴士 大虾尽量用新鲜现剥的虾仁,外面冰鲜的虾仁口感不好。不能吃辣的可以不放辣椒,能吃的可以多放俩。开始正式炒的时候速度是要很快的,一步接着一步拼的就是速度,一个耽误不是葱老了就是虾老了,所以所有材料一定要提前都准备好,菜谱多看几遍,争取脱稿操作。碗汁里材料的用量要根据个人的口味酌情调整,毕竟众口难调,适合自己的口味才是好的。甜不甜咸不咸的自己尝一下再添减。

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